Notre histoire
Rencontrez Émile, un jeune chef d'Ahuntsic
Formé à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Émile a développé sa sensibilité culinaire dans plusieurs restaurants montréalais, où il a appris la rigueur, le respect du produit et le goût du travail bien fait.
Attaché à Ahuntsic, le quartier où il a grandi, il choisit en 2025 de reprendre La Jeune Espiègle. Son ambition est claire : préserver l’âme chaleureuse du lieu tout en insufflant une énergie nouvelle à travers une cuisine élégante et vraie, profondément ancrée dans son terroir.
Chaque matin, Émile sélectionne des produits locaux, notamment au marché Jean-Talon, afin de garantir fraîcheur et qualité. Dans sa cuisine, il cherche à magnifier les ingrédients du Québec dans leur plus grande simplicité, à travers des assiettes de saison pensées pour être partagées.
Cette approche s’accompagne d’une sélection de vins du Québec, d’importation privée et de bières locales, choisie avec la même attention portée aux produits en cuisine.
Inaugurée en mai 2022, La Jeune Espiègle souhaite contribuer à la vitalité du quartier et enrichir l’offre de restauration locale à Ahuntsic, en proposant un lieu humain et convivial où l’on revient autant pour l’assiette que pour l’atmosphère.
Une équipe qui fait vivre le quartier
Autour d’Émile, une équipe engagée accueille chaque client avec attention et simplicité. À la salle, Florence veille à créer une ambiance conviviale et humaine, fidèle à l’esprit d’Ahuntsic-Youville.
Tout au long de votre visite, notre équipe vous accompagne et vous conseille, que ce soit pour choisir un plat de saison, un cocktail maison, une bière de microbrasserie ou un vin du Québec.
Ici, le service se veut naturel, attentif et sans prétention, pour que chacun se sente comme chez soi; que ce soit pour un dîner rapide, un souper entre amis ou un verre improvisé en semaine.
